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佛冈人有多爱吃鸡,你无法想象!

来源:作者:发布时间:2019-11-22 查看数0

佛冈人爱吃鸡有着“无鸡不成宴”的习俗

不论是逢年过节还是婚丧嫁娶餐桌上

总少不了一盘鸡

不吃鸡就感觉不像在过节

佛冈人过年吃鸡的历程,往往是这样:

大年三十,杀鸡拜神,吃年夜饭;初一,早上一顿点心,下午继续吃鸡;初二跟爸妈到外婆家拜年,吃鸡;初三、初四走亲戚串门,大姑大婶请吃鸡;初五、初六,还剩一大盘鸡,继续跟鸡奋战;初七杀鸡拜神、吃鸡;正月十五元宵节,还吃鸡…

端午节我们可以不吃粽子,但要吃鸡

中秋节我们可以不吃月饼,但要吃鸡

冬至我们可以不吃汤圆,但要吃鸡

......

我们什么节日都吃鸡别问为什么佛冈人就爱吃鸡鸡多…任性

吃鸡是记忆深处的味道...

民 安 白 切 鸡

在佛冈众多品种的鸡当中“民安白切鸡”最具代表性因其肉质滑嫩、原汁原味

肥而不腻荣登“学习强国app”

在网上查询「如何制作白切鸡」99%的菜谱一致

一个看似没什么技术含量的菜竟然能登上“学习强国app”向全国人民推广

凭什么是民安白切鸡更好?

直到潜入后厨才发现光是鸡的血统就很重要

民安白切鸡源于龙山镇民安上岳村

上岳村中6000多人口

一年内共养殖走地鸡近35万只

上岳村的本地鸡

主要以放养的方式养殖饲料主要是以玉米、稻谷为主

加上当地环境及水质养殖出来的鸡,鸡肉鲜嫩鸡皮爽滑,蛋白质比普通黄鸡要高

而且还有特殊品种“岳山鸡”尤为鲜甜嫩滑据介绍,岳山鸡的鸡脚部分有毛是其主要标志一般在山中满山跑这种经过“锻炼”的鸡,鸡味更浓

将上岳本地鸡做成白切鸡吃出鸡的原汁原味才是民安白切鸡的精髓

民安白切鸡皮肉之间似有啫喱冻颤颤巍巍血髓还是半凝固状态鸡骨边渗出一层黄澄澄的鸡油入口却没有丝毫肥腻感

民安白切鸡的“高”可以统一为四个字:鸡有鸡味

有空一定要去当地品尝一下哦!

芦 笋 鸡

除了民安白切鸡外

佛冈的芦笋鸡同样也登上了“学习强国app”

那它又是凭借什么特色登榜的呢?

点击观看视频▽

芦笋鸡源于石角镇小梅村

这款鸡的特别之处

不仅是选取了当地的走地鸡

还要与当地种植的“无公害芦笋”完美结合

用芦笋的甜美衬托出鸡肉的鲜味

小梅村的芦笋种植面积50多亩

年产值2000多斤

是属于无公害有机蔬菜的一种

芦笋是一种很有营养价值的蔬菜

有“蔬菜之王”之称

芦笋的质地鲜嫩、风味鲜美

与鸡肉一同清煮

不仅原汁原味,更有药膳作用

一盘鸡仔下锅煮汤

摘取新鲜的芦笋下锅

在咕咚咕咚的鸡汤中浸润清甜

鸡肉和芦笋嫩得刚刚好

吃一口鸡肉

再添一碗芦笋鸡汤

鲜、爽、香、烫

一起从嘴里呼啸而过,落入胃中

一瞬间,通体舒畅

还有黄花鸡、椰子鸡盐焗鸡、栗子鸡...可以说鸡的做法只有你想不到没有佛冈人做不到的~

你无法想象,佛冈人有多爱吃鸡!

其实不管什么做法的家主要还是鸡的味道也是人情的味道

这些味道,已经在漫长的时光中和故土、乡音等混合在一起

这种味道跨越时间和地域增添幸福和美好才下舌尖,又上心间

出品:佛冈县融媒体中心

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