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阳山麦羹亮相珠江频道!

来源:作者:发布时间:2019-09-11 查看数0

说到麦

北方人会第一时间想起小麦

而在清远市阳山县

人们对玉米有高度的认同感

把玉米亲切地喊作“麦”

麦羹就是阳山人对玉米羹的通常称谓

现在到阳山县江英镇

体验当地最原生态的农家麦羹

在江英镇坑边村

随处可见一片片的玉米地

在当地

这种已经饱满成熟的玉米仍然未到收获的时候

到了秸秆枯黄

玉米熟透的时候

农民才将它收获下来

听当地的村民介绍

这种玉米是江英镇坑边村本地留存的品种

叫“大暑麦”

“大暑麦”色泽橙黄 颗粒饱满筋道

最适合做麦羹

“大暑麦”熟透收获后

先要经过脱粒

然后选择一个晴好的天气

在广场上均匀晒干

再用碾米机碾成橙黄透亮的颗粒

才可以做麦羹

黄天德

是江英镇坑边村麦羹古法制作第四代传承人

他平时上山砍山茶烧成灰

淋上开水 过滤出灰水

这灰水就是他做麦羹的诀窍

原来

这个灰水是碱性水

作用能让麦羹变得色泽金黄

更加顺滑

而且有清凉降火的作用

这样的麦羹

谁都想来一碗

过去,阳山山区贫穷落后,人们把麦羹当做救命粮。如今,阳山人民相对富足,人们依然不舍对麦羹的喜爱之情,将麦羹作为健康食品、绿色食品。日常餐桌和招待客人都少不了麦羹。

想吃到正宗的麦羹

记得来阳山一游

风光秀丽

山水如画的阳山欢迎你

来 源 | 珠江频道《摇钱树》栏目

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